O meu Panetonne

Ingredientes

500 g de farinha

1,5 dl de leite morno

3 ovos

80 g de açúcar

150 g de margarina

40 g de fermento padeiro

1 pitada de sal

0,5 dl de vinho do Porto

150 g de passas e corintos

Essencia de laranja, ( eu usei raspas de 1 laranja, e uma pitada de baunilha )

Preparação

Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e meia chávena de farinha.

Deixe levedar 15 a 20 minutos.

Acrescente os ovos, a manteiga, o sal e o vinho do Porto e bata muito bem.

 Acrescente então parte da farinha até obter uma papa grossa.

de seguida deite na pedra mármore, junte a restante farinha e trabalhe a massa.

Até que fique maleável e não se pegue muito ás mãos.

Unte um recipiente com óleo e coloque a massa dentro.

Deixe levedar em local ameno até duplicar o volume.

Acrescente as frutas, forme uma bola e coloque na forma de Panetonne.

Se não tiver, use uma forma redonda pequena a qual untou e forrou com papel de modo a fazer uma parede alta. Deite dentro a bola de massa e deixe levedar novamente.

 Pincel com ovo batido ( eu não pincelei ) faça uma cruz com um golpe profundo.

Deite uma noz de manteiga no centro e leve a cozer em forno aquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. Depois de cozido desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bolo rei caseiro

Aquela ideia de que só nas pastelarias se faz bolo rei, digo-lhes que não, em casa também se fazem, ficam muito bons, é preciso dedicação e tempo, aqui fica a receitinha.

Ingrdientes

700 g de farinha retire uma chávena.

40 g de fermento de padeiro.

1 dl de água tépida.

150 g de manteiga ou margarina vegetal.

175  de açúcar.

raspas da casca de 1 limão e 1 laranja.

4 ovos 2 cálices de vinho do porto.

150 g de frutas cristalizadas.

125 g de frutos secos ( nozes, pinhões, amêndoas )

Para enfeitar, tangerinas em calda, figos cristalizados, e cerejas.

A fruta também se pode por a gosto.

Preparação

Peneire a farinha, dissolva o fermento de padeiro na água e junte á chávena de farinha.

Deixe levedarem local temperado de 15 a 20 minutos.

bata a manteiga com o açúcar as raspas do limão e laranja, os ovos, o vinho do porto.

Junte este preparado á massa de fermento e á farinha e bata até obter uma massa  elástica.

Pique as frutas cristalizadas e os frutos secos, junte á massa anterior.

Molde a massa em bola e deixe levedar em local temperado 5 a 6 horas.

Abra um buraco um buraco na massa dano-lhe a forma de coroa.

Ponha num tabuleiro e enfeite com as tangerinas, os figos, e as cerejas.

Deixe levedar mais meia hora e leve a cozer em forno quente ( 200º C ) durante  35 a 45 minutos.

Depois de cozido pincele o bolo com geleia, eu n4ao pincelei não gosto.

Este bolo fica bastante grande faça em tabuleiro grande, ou divida a massa e faça 2 bolos.

Tortilhas no forno

Na minha terra chamam-se azevias, na terra onde vivo tortilhas, este docinho de Natal tão bom, que eu gosto de fazer para a famila, pois adoram.

Ingredientes para a massa.

1 kg de farinha branca de neve.

250 g de banha, 200 ml de vinho branco.

250 ml de água tépida, 1 colher de ( café ) de sal.

Ingredientes para o recheio

1 kg de grão cozido  sem pele.

1 pau de canela, 900 g de açúcar.

raspa de 1 limão grande.

 

Preparação da massa.

Numa tigela, deitar a farinha, a água, o sal, o vinho, e a banha derretida.

Amassar tudo muito bem, até despegar das mãos, e da tigela.

deixar repousar bem tapada 30 minutos.

Preparação do recheio, que deve ser feito no dia anterior, ou horas antes, este tem que arrefecer.

Numa panela que não pegue deitar o açúcar com 1 dl de água, quando este fizer ponto pérola deitar o grão traçado, o pau de canela ,mexer com colher de pau em lume brando, deixar ao lume até ficar no ponto. deitar a raspas de limão, apagar o lume deixar repousar ate estar quase frio, mudar de recipiente e guardar até fazer as tortilhas.

estender a massa com a ajuda de um rolo ( a massa deve ficar de espessura fininha ).

deitar colheres de ( chá de recheio de grão ) sobrepor a outra parte da massa e fazer meias luas, e assim fica a tortilha, pincelar com ovo ir ao forno quente, vigiar o forno para verificar se estão cozidas, eu faço sempre assim. pode polvilhar com canela.

esta recita de tortilas também se podem fritar, ficam muito boas, são as tradicionais tortilhas.

ARROZ DOCE

Arroz doce uma boa sobremesa para crianças.

Esta é a minha receitinha.

Ingredientes

1l de leite

casca de 1 limão pequeno

1 dl de água

50 g de arroz de grão redondo

100 g de açúcar

canela em pó

Preparação

Ferva o leite, com a casca de limão.

Entretanto, leve um tacho ao lume com a água.

Assim que ferver junte o arroz de grão redondo, bem lavado e escorrido.

Deixe o arroz cozer durante 3 a 4 minutos.

Depois vá adicionando o leite a pouco e pouco e mexendo sempre.

Quando todo o leite for absorvido pelo arroz o que leva cerca de 1 hora.

Sempre em lume brando, de seguida junte o açúcar, mexa e deixe ferver mais 2 minutos.

Deite em travessas ou pratinhos, enfeite com a canela.

Faça o arroz em panela que não pegue, deixe o arroz cremoso.